DE EEKHOORN

Recept: Gevulde pompoen (met prei)

Gevulde pompoen (met prei)

• 1 pompoen
• 400 g prei
• 2 sjalotjes
• 30 g vetstof
• peper
• 50 g gemalen kaas
• 8 el room
• 4 kl gemalen amandelen.
  

1. Was de pompoenen, halveer ze in de lengte en verwijder de pitten.
2. Breng de pompoenen in lichtgezouten water aan de kook, zorg ervoor dat de pompoenen helemaal onderstaan.
3. Laat 20 minuten koken.
4. Giet af en laat de pompoenen afkoelen.
5. Reinig en was de prei en snijd in ringen.
6. Pel de sjalotjes en snijd in ringen.
7. Stoof de sjalotjes glazig in de vetstof, voeg de prei toe en laat nog 5 minuten stoven.
8. Schep het vruchtvlees uit de pompoenen maar laat een rand van 1/2 tot 1cm, hak het vruchtvlees grof en voeg bij de prei.
9. Laat meestoven tot het vocht verdampt is.
10. Breng op smaak met peper en zout .
11. Roer er de gemalen kaas onder.
12. Schep de vulling in de pompoenhelften, bedruppel met de room en bestrooi met gemalen amandelen.
13. Bak de pompoenen 20' in een voorverarmde oven van 225°C.