DE EEKHOORN

noten zuidvruchten en natuurvoending

Welkom in onze webwinkel!

Recept: peterselie + uitleg Mozzarella met knoflook en peterselie


Aantal personen: 4
Bereiden: 5 min

Peterselie is een van de meest gebruikte tuinkruiden in onze kookcultuur. Met haar fijne, hartige smaak is peterselie niet zo overheersend als selderij en lavas. Peterselie zit barstensvol ijzer en vitamine C. Abonnees die een hekel hebben aan een obsessionele gezondheidszorg moeten ook met deze wetenschap toegeven dat peterselie gewoon lekker is. Niet alleen als garnituur op salades en allerlei gerechten, maar ook verwerkt in sausen en vinaigrettes. Waag het echter niet om de basisregel te doorbeken: peterselie eet je rauw. Gekookte, gestoomde of gefriteerde (!?) peterselie smaakt nauwelijks of niet, het aroma verdwijnt samen met de waterdamp en wat rest is het experimenteren niet waard.

Mozzarella met knoflook en peterselie

  • 500 g mozzarella in plakjes.

Voor de dressing:

  • 4 el extra vergine olijfolie
  • 2 el verse fijngehakte peterselie
  • 2 grote tenen knoflook in vliesdunne plakjes
  • versgemalen peper
  • klein beetje gedroogde rode pepervlokjes.
  1. Leg de plakjes mozzarella dakpansgewijs op een schaal.
  2. Meng de ingrediŽnten voor de dressing en verdeel die over de mozzarella.