DE EEKHOORN

noten zuidvruchten en natuurvoending

Welkom in onze webwinkel!

Recept: Gevulde kool met pastinaak en shii-take


Aantal personen: 4
Bereiden:

Gevulde kool met pastinaak en shii-take

Gevulde kool:

  • 500 g pastinaak
  • 200 g gepureerde gierst (of aardappelpuree)
  • shii-take
  • geweekt en fijngesneden koolblad
  • 2 sjalotten
  • 2 teentjes knoflook
  • tijm
  • rozemarijn
  • oregano
  • sesamolie

Risotto:

  • 250 g rijst (Thai rijst of wilde mengeling)
  • 125 g zuurkool
  • 250 ml sojaroom
  • 250 ml groentebouillon
  • 3 sjalotten
  • 1 teentje knoflook
  • fruitige olijfolie

Vinaigrette:

  • 1 dl sesamolie
  • 0.5 dl notenolie
  • 1 el mosterd (met fijne kruiden)
  • 4 el rijstazijn
  1. Fruit de shii-take of champignons met de sjalotten, gepelde knoflook en kruiden in hete sesamolie.
  2. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Schil, stoom en pureer de pastinaak.
  4. Draai een soeplepel van deze bereiding in elk geblancheerd koolblad.
  5. Om de risotto te maken, brengen we de room, bouillon, knoflook en kruiden aan de kook.
  6. Dan 10 minuten laten stoven.
  7. Zet de sjalotten en de zuurkool wat aan in een pan met een straaltje olie.
  8. Doe daar de rijst bij.
  9. Giet er vervolgens de romige bouillon over en laat de risotto nog 15 minuten op het vuur staan.
  10. Maak de vinaigrette door alle ingrediŽnten goed te mengen.
  11. Serveer de gevulde koolbladeren op de risotto en decoreer met de vinaigrette.