DE EEKHOORN

noten zuidvruchten en natuurvoending

Welkom in onze webwinkel!

Recept: Pompoen, ma´s en bonen stamppot


Aantal personen: 4
Bereiden:

Pompoen, ma´s en bonen stamppot

  • 1 el olijfolie
  • 1 ui (gehakt)
  • 2 Ó 3 teentjes knoflook (geperst)
  • 1 rode paprika
  • 2 grote tomaten
  • 1 el paprikapoeder
  • 2 el peterselie (eventueel gedroogde)
  • 2 tl oregano
  • 1 el komijn
  • snuifje zwarte peper
  • zout & peper
  • 1 kop gedroogde nierboon
  • 4 koppen pompoen (in stukjes)
  • 4 koppen water
  • 1 kop mais (of twee maiskolven)
  1. Laat de nierbonen een nacht weken.
  2. Kook ze de volgende dag gaar.
  3. Voeg er geelwortelpoeder aan toe. Indien je verse ma´s verkiest, kook of stoom de ma´skolven tot de korrels zacht zijn.
  4. Verhit de olie in een grote pot.
  5. Voeg de ajuin, de look en de paprika toe.
  6. Laat 5 minuutjes bakken, al roerend.
  7. Voeg vervolgens de tomaten, het paprikapoeder, de peterselie, oregano, komijn, peper en zout toe en laat even koken, blijf roeren.
  8. Dan mogen de pompoenstukjes en het water erbij, laat sudderen tot de pompoen zacht is.
  9. Meng hier ten slotte de nierbonen en de ma´skorrels onder.
  10. Plet de stukjes pompoen plat tegen de binnenwand en meng alles goed.
  11. Serveer de stamppot met quinoa of bruine rijst